Responsable boulangerie

À propos de nous

La Panetière des Hameaux est née d'une volonté familiale de fabriquer quotidiennement, sur place, du pain bio dans le respect du goût, de la santé des clients et de la planète.
La Panetière des Hameaux sont des boulangeries 100% bio à Pornic et Nantes. Elles fabriquent quotidiennement et de manière artisanale une large gamme de pains, viennoiseries et du snacking à déguster sur place ou à emporter.


Mission

Nous recherchons un responsable de fournil H/F pour rejoindre notre boulangerie situé à Nantes

Ce que vous allez faire

* Orchestrer la production quotidienne (qualité, régularité, rendement) : tradition, pains spéciaux, levain.

* Maîtriser et faire respecter toutes les étapes : pétrissage, façonnage, pointage, cuisson.

* Planifier et organiser les plannings de l’équipe de boulangerie.

* Encadrer, former et fédérer l’équipe au quotidien (management bienveillant & exigeant).

* Gérer les matières premières : approvisionnements, stocks, suivi des coûts.

* Garantir l’hygiène et la sécurité (HACCP) et la conformité des recettes/process.

* Animer l’amélioration continue et la cohésion d’équipe.

Pourquoi nous rejoindre ?

* Onboarding soigné à votre arrivée (accompagnement par John).

* Atelier artisanal et produits biologiques.

* Ambiance de travail agréable, direction proche du terrain, communication & intégrité comme ADN.

* Réponse garantie à chaque candidature (pensez à vérifier vos spams).

Culture d’équipe : on croit que le secret du bon pain, c’est d’abord une bonne équipe – du lien, du plaisir et des moments partagés.


Profil

Votre profil
• Boulanger·e confirmé·e (≥ 5 ans) dont 2 à 3 ans en management / responsabilité de production, idéalement en environnement bio.
• Rigueur, autonomie, sens des responsabilités et du collectif.
• À l'aise pour tenir le rythme en période de rush, avec ponctualité et organisation.


Conditions
• CDI – Temps plein – Présentiel
• 38 heures/semaine
• 5 jours par semaine travaillés
• Prise de poste : décembre 2025