Cuisinier (h/f)

Le poste de Cuisinier (H/F) Missions Elaboration des repas pour un public varié en fragilité dans le respect des recommandations nutritionnelles. Gestion des secteurs de production chaud, froid, pâtisserie, conditionnement. Activités Activités principales :  Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, CL, LVH, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût…)  En lien avec le chef de cuisine, rédige les fichiers recettes  Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage  Contrôle et prend les températures (échantillon repas)  Participe aux repas à thème  Réalise l’inventaire mensuel des stocks de marchandises Activités secondaires en l’absence du Chef de cuisine, sous contrôle de la Directrice :  Supervise la production des repas  Assure le management de l’équipe  Gère les commandes  Assure la réception, le contrôle et le stockage des marchandises  Contacte les fournisseurs et les prestataires Le profil recherché Compétences techniques Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire Respect des normes d’hygiène, de la réglementation HACCP Compétences relationnelles Ecoute et respect des goûts de chacun (résidents et enfants) Discrétion, entraide et rigueur, diligence et respect des professionnels de l’équipe Goût du travail, effort sur la présentation des mets Faire preuve d’initiative, de polyvalence et d’autonomie Savoir communiquer avec l’ensemble de l’équipe pour le bon fonctionnement du service Anticiper les besoins et l’organisation Compétences managériales Avoir le sens de l’organisation et l’esprit d’équipe Relations avec partenaires extérieurs Prestataires et commerciaux L'entreprise Résidence Autonomie Découvrez l’entreprise CCAS LOIRE AUTHION RESIDENCE PORT LA VALLEE