Chef de rang (h/f)

HOTELS : PULLMAN

INTITULE DU POSTE : CHEF DE RANG H/F

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Responsable des points de vente

ACCOR

Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous sommes plus de 250 000
femmes et hommes à partager quelque chose d’unique : Chaque jour, nous
accueillons le monde. Nous veillons sur des millions d’hôtes. La curiosité
est ce qui nous anime. Tout comme l’attention à l’autre. Nous aimons le
mélange des cultures. Nous partageons des valeurs fortes : passion pour le
client, performance durable, esprit de conquête, innovation, confiance et
respect.

Et sommes fiers de nos différences. Oui, nous sommes des pionniers – Et
nous allons toujours plus loin : avec audace, avec imagination, avec
passion.

PULLMAN

Pullman, lancé en 2007, réinvente l’hôtellerie internationale et crée une
marque d’hôtels d’un style nouveau, chic et vivant pour une clientèle
moderne et cosmopolite. Pullman met en scène une culture originale de
l’hôtellerie haut de gamme, grâce à une relation et un service
client/collaborateur décomplexés, un nouveau concept de restauration, des
espaces repensés, des connections facilitées, et une identité design
affirmée.

Entrer chez Pullman, signifie intégrer un univers vibrant où les contacts
sont spontanés et les personnes accueillies, accompagnées, et dorlotées
avec une extrême bienveillance. Les hôtels Pullman sont des lieux de vie où
règne en permanence une atmosphère d’enthousiasme et de bonne humeur.

PULLMAN Paris la Défense

Au Pullman Paris La Défense, un hôtel 5 étoiles au cœur du quartier
d'affaires, le « Feel Welcome » est notre priorité ! Nos équipes conjuguent
Innovation & Passion et ont à cœur de tout mettre en œuvre pour que nos
clients soient heureux.

MISSION :

Le chef de rang est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne
l'état d'esprit de la marque. Il contribue de façon globale à la
satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail. Il est
responsable d’un secteur du restaurant et en assure l’organisation, la
coordination, le service et l’accueil auprès des clients sur son point de
vente restauration. Il a également la responsabilité de développer les
compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution
professionnelle.

PRINCIPALES RESPONSABILITES:

Technique métier et Relation client :

1. Est garant de la satisfaction des clients dans son rang
2. Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
3. Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
4. Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
5. Etablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le
fidélise
6. Met en valeur son offre restauration
7. Participe et coordonne le service
8. Organise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et
stagiaires
9. Effectue et contrôle :
10. la mise en place du point de vente et des arrières
11. le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières après le
service
12. S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats
et des éventuelles ruptures
13. Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en
fonction de l’affluence et du type de client
14. Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition

Management des équipes / implication transverse :

1. Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel

Commercial/Vente :

1. Est force de proposition et conseille le client sur les différentes
prestations
2. Est attentif et respecte la demande du client
3. Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux
techniques de vente additionnelle
4. Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
5. Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa
demande et l’incite à les utiliser

Gestion:

1. Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
2. en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans
l'hôtel
3. en développant les ventes
4. Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
5. Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en
évitant la casse
6. Peut être amené à participer aux inventaires

Hygiène / Sécurité des personnes / environnement :

1. Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité
alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
2. Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à
sa disposition.
3. Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
4. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur
l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

ADN de la marque

1. Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles
technologies
2. Je suis engagé(e)
3. ...