Second de pâtissier h/f

« Excellence, précision, créativité et engagement responsable »

Acteur incontournable de la haute gastronomie en Nouvelle-Aquitaine, Monblanc Traiteur conçoit et réalise des événements sur mesure pour une clientèle exigeante, en collaboration avec de grands chefs et partenaires de la gastronomie française.

De la réception intimiste au dîner de gala, la pâtisserie occupe une place essentielle dans l’expérience que nous proposons à nos clients.

Dans le cadre de son développement, la Maison Monblanc recrute un Second de Pâtisserie en CDI, au sein de son laboratoire de production.

Votre rôle

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et du Chef de Production, vous participez activement à la production des desserts et pièces sucrées destinées à nos événements haut de gamme.

Vous êtes garant(e) de la qualité Monblanc dans l’exécution, la régularité et la présentation des créations pâtissières.

Vous travaillez des produits frais, de saison, et contribuez à la mise en valeur d’une pâtisserie événementielle élégante, précise et créative.

Vos missions

Production

• Assurer la production quotidienne des desserts et pièces pâtissières selon les fiches techniques du laboratoire
• Participer à la réalisation des pièces sucrées pour cocktails, dîners et prestations sur mesure
• Veiller au respect des standards qualité et de présentation Monblanc
• Garantir la régularité des productions en grande quantité sans compromis sur la qualité

Création & développement

• Collaborer avec le Chef Pâtissier à l’élaboration de nouvelles créations et cartes sucrées
• Être force de proposition sur les textures, associations et présentations
• Participer à l’évolution de l’offre pâtissière événementielle de la Maison

Organisation & encadrement

• Assister le Chef Pâtissier dans le suivi des productions et des plannings
• Encadrer l’équipe pâtisserie en son absence
• Participer au contrôle des approvisionnements et au respect des normes d’hygiène

Événementiel

• Participer ponctuellement aux prestations extérieures
• Assurer la finition ou la production sur site lors d’événements haut de gamme
• Veiller à la bonne tenue et à la qualité du service pâtissier en conditions réelles

Profil recherché

Issu(e) d’une formation en pâtisserie (CAP / Bac Pro / BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent), vous justifiez d’une expérience confirmée en pâtisserie de production, restauration ou traiteur événementiel.

Vous maîtrisez les fondamentaux techniques de la pâtisserie et les normes HACCP.

Au-delà de la technique, vous êtes reconnu(e) pour :

• votre rigueur et votre sens du détail
• votre créativité
• votre capacité à travailler en équipe
• votre réactivité et votre adaptabilité
• votre sens de l’organisation en production de volume

Conditions

• CDI – Temps plein (35h/semaine)
• Statut salarié
• Travail en journée continue en laboratoire
• Rémunération selon expérience
• Poste à pourvoir dès que possible

Intégrer la Maison Monblanc, c’est rejoindre une équipe engagée au service d’une cuisine événementielle exigeante, entre tradition et modernité, où chaque création participe à l’expérience globale du client.