Au sein de nos brigades et sous la responsabilité directe du Chef des Cuisines et/ou du Sous-Chef, vous supervisez l’ensemble des activités de votre partie. Véritable référent technique, vous garantissez la qualité des réalisations culinaires, le respect des standards de la maison et le bon déroulement du service.
Vous organisez les approvisionnements, optimisez la gestion des stocks et encadrez les Chefs de Partie et commis placés sous votre responsabilité, en assurant leur formation et leur montée en compétences.
Force de proposition, vous participez activement à l’évolution de la carte, à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’amélioration continue des préparations.
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