Nous
recrutons un demi-chef de partie (f/h), demi
chef de partie chaud (f/h) pour notre
restaurant partenaire Daniel & Denise en voyage.
A
propos du restaurant Daniel & Denise en voyage
Situé
au cœur de la gare de Lyon Part-Dieu, le restaurant Daniel & Denise vous
invite à un voyage gastronomique à travers une carte élaborée par le Chef Meilleur Ouvrier
de France Joseph Viola qui y exprime tout son art d’une cuisine
authentique.
Une
carte qui met à l’honneur les spécialités Lyonnaises réalisées à partir
d’ingrédients frais, de qualité et sublimés par le savoir-faire du Chef et de
son équipe.
Ainsi,
dans votre assiette, le produit et le goût du terroir sont rois. Une cuisine
traditionnelle aux saveurs uniques, dans lesquelles s’expriment également les
valeurs fortes d’excellence et de partage : c’est tout cela la
cuisine canaille.
Qui
sommes-nous ?
Select
Service Partner, leader de la restauration commerciale sur site de transports à
travers le monde depuis plus de 60 ans. Notre cœur de métier est de gérer des
restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les
aéroports et les gares.
Vos
futures missions :
Placé
sous les directives du Chef de cuisine, de son adjoint et du chef de partie,
- Réaliser
les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques
de productions culinaires
- Réaliser
la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en
fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter
parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier
le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des
mets
- Appliquer
et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Prévoir
le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Au
quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel
et en assurer une propreté constante
- Ranger
les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents
outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute
anomalie auprès du responsable
- Vous
pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs commis de cuisine.
Les
qualités et compétences que nous recherchons :
- Vous
avez l’esprit d’équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
- Quelqu’un
de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
- Respecter
les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
- Savoir
travailler en équipe et s’adapter à la diversité des rythmes des
commandes.
- Vous
avez une expérience 2
ans ou plus en tant que demi-chef de partie acquise au sein d'un
restaurant traditionnel (cuisine Française) de type brasserie, semi ou
gastronomique
- Réaliser
les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou
pâtisserie (selon votre spécialité)
- Vous
savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
- Appliquer
et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation.
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