Second de cuisine () h/f

SECOND DE CUISINE () H/F
REF81067
Finalité majeure : Vous interviendrez au sein d’un SMR pédiatrique accueillant des enfants et des adolescents diabétiques et/ou obèses et d’un DITEP accueillant des enfants et des adolescents présentant des Troubles de la conduite et du comportement.

Missions :

Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des menus réalisés en collaboration avec notre Chef, notre Diététicienne et notre Médecin.
Travailler au sein d'une équipe pluridisciplinaire.
Contribuer activement à la démarche continue d'amélioration de la qualité.



Capacités requises :

Être formé aux règles, protocoles et procédures et conditions d'hygiène et de sécurité sanitaire d'hygiènes (Formation HACCP).
Connaissances des règles de la diététique.
Connaître et appliquer les règles de traçabilité.
Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement).
Maîtriser et respecter la chaîne alimentaire.
Connaître et utiliser les matériels mis à disposition
Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité.
Connaître l’organisation et le fonctionnement des services et s’y référer.
Dresser des préparations culinaires en privilégiant la présentation
Respecter les grammages lors des préparations culinaires


Exigences du poste :


Être titulaire du diplôme de cuisinier.
Privilégier les échanges professionnels au sein de l’équipe pluridisciplinaire en vue de répondre au mieux aux attentes des personnes accueillies.
Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie
Alerter en cas de situation anormale ou de difficultés en termes d’observations factuelles


Le candidat retenu devra se conformer aux exigences de la politique de sécurité du système d'information de l'organisme.
UGECAM NORD EST
L'UGECAM Nord-Est, opérateur de l'Assurance Maladie, gère 11 établissements représentant 29 structures sanitaires et médico-sociales implantées en Lorraine et Champagne-Ardenne. Spécialisée dans la prise en charge du handicap, l'UGECAM Nord-Est propose une offre de soins diversifiée et répond aux besoins de la population sur son territoire de santé : enfants et adolescents, adultes et personnes âgées. Ce sont 1 500 lits et places mis à disposition des usagers au sein de ces 2 territoires de la Région Grand Est.
https://www.groupe-ugecam.fr/ugecam-nord-est
Senones
CAP/BEP
Expérimenté (2 à 5 ans)
CDI
Cuisinier / pâtissier