Le domaine de Ribonnet est un domaine familial de 24 ha cultivé en AB depuis 2001 avec 14 cépages différents. Le domaine est situé à 30 minutes au sud de Toulouse sur la commune de Beaumont sur Lèze. Tous nos raisins sont vendangés à la main et nos vins sont produits exclusivement en levures indigènes.
Dans le cadre des vendanges 2025, nous recherchons un(e) caviste pour épauler le gérant/vigneron.
Durant ces deux mois vous participerez à toutes les tâches liées à la vinification en accord avec le gérant.
Les missions principales sont les suivantes:
Assurer la réception des raisins et la gestion des outils (érafloir, fouloir, pressoir)
Participer aux étapes de vinification (remontages, décuvages, pressurage)
Veiller au nettoyage et à l'entretien du matériel et des installations
Réaliser les prélèvements pour analyses nologiques
Suivre l'évolution des fermentations
Mise en bouteille des vins de l'année N-1 et mise en bouteille du PETNAT
Nous recherchons une personne avec de l’expérience, et/ou diplômée d’un BTSA Viti œno et/ou d’un diplôme d’œnologue.
Vous devez avoir 2 années d'expérience en vinification et montrer un intérêt pour les vinifications en bio.
Vous devez être flexible, motivé, curieux et dynamique.
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