Chef sommelier / sommelière (h/f)

Description du poste :
Créées en 1974, par Christine et Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie - Maison Guérard***, petit Palace Familial à fleur de nature, sont un lieu légendaire, blotti dans une vallée des Landes de Gascogne, dans le petit village d'Eugénie-les-Bains.
Le Domaine se déploie sur 8 hectares, et se compose de 5 Bâtisses Historiques, de 45 chambres et suites, de 5 restaurants( Le Restaurant Michel Guérard, L'Orangerie, La Ferme aux Grives, La Maison Rose et Le Café Mère Poule, dont un couronné de 3 étoiles Michelin depuis 1977, d'un Lounge-Bar, d'un Spa Thermal Impérial signé Sisley et de 7 jardins poétiques (potagers, de roses, d'eau, de buis, ...).
La Famille Guérard, épaulée par 195 "virtuoses' du bonheur et du travail parfaitement accompli, offre à leurs convives une expérience enchanteresse, riche de sens et hors du temps.
Les Prés d'Eugénie sont une Maison emblématique, reconnue par de nombreux prix et distinctions notamment :
L'Hôtel***:***Relais & Châteaux depuis 1968
* Palace de France
Le Restaurant Gastronomique Michel Guérard:***3 Etoiles Michelin & 5 Toques Gault & Millau
* Membre des Grandes Tables du Monde
Visitez notre site carrière pour découvrir nos valeurs, notre histoire, les Equipes... jobs.lespresdeugenie.com
Les Prés d'Eugénie***Palace, Restaurant 3 Etoiles Michelin et 5 Toques au Gault & Millau, recherchent un/une Adjoint(e) Cheffe Sommelière, dynamique, motivé(e), rigoureux(se), pour intégrer l'Equipe de Sommellerie du Restaurant Michel Guérard.
Sous la responsabilité de la Cheffe Sommelière, Laëtitia Andrews et le Directeur du Restaurant, Karim Rabatel, vous participez au bon déroulement du Service de la Sommellerie et à la mise en scène des services au restaurant ainsi que à l'encadrement de l'équipe.
Vos Missions :***Avoir la responsabilité d'encadrer le service du début à la fin
* Accueillir les convives et leur présenter la Carte des Vins
* Sous la responsabilité de la Cheffe Sommelière, participer à la gestion de la Cave avec plus de 1 750 références, 34000 bouteilles
* Participer au service et à l'encadrement des rangs
* Diriger la mise en place et superviser la propreté
* Procéder à la facturation des consommations
* Avec la Cheffe Sommellerie, réalisation de la carte (Entrée et sortie des références, évolution des tarifs) et échanges avec l'imprimeur avant présentation à la direction
Caractéristiques du Poste :***Type de Contrat: CDI
* Salaire : A convenir selon expérience - Bonnes Conditions
* Durée Hebdomadaire 39 heures modulables
* Poste à pourvoir des maintenant
* Travail en continu ou en coupure
* 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs
* Travail en équipe enrichissant et professionnellement gratifiant
* Parcours d'accompagnement et d'intégration dans l'univers des Prés d'Eugénie
* Formations hebdomadaires d'enrichissement en connaissances techniques et culturelles (producteurs, art de déguster, histoire du métier, associations, bases de cuisine.)
* Visites régulières des Domaines Viticoles
Qualités requises***Etre un/une passionné(e) de monde du vin et spiritueux
* Idéalement issus d'une formation en sommellerie
* Avec une expérience dans le monde des Tables Gastronomiques
* Détermination à atteindre vos objectifs
* Goût pour le challenge
* Culture générale et goût de la relation clientèle
* Sens du service et de l'excellence
* Français et Anglais courant
* Dynamisme, proactivité, solidarité avec l'équipe
* Rigueur et sens du détail
Avantages collaborateurs :***Avantage en nature nourriture
* Pourboires
* Heures supplémentaires payés ou récupérées
* Poste logé pour le premier mois de collaboration
* Complémentaire Santé + Prévoyance
* Régime de participation aux bénéfices de l'entreprise
* Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille
* Avantages Carte Relais Team. Séjour dans les Relais et Châteaux dans le Monde à un Tarif Préférentiel (100 € la nuit avec le petit déjeuner, sous conditions)
* Salle de sport et consultations diététiques