Le Barabulle recherche pour le mois de juin un/e chef de partie ou premier/ère commis/e de cuisine ou cuisinier/ère.
Sous la direction du chef de cuisine, vous savez travaillez à la réalisation des menus et cartes pour de bons services. Vous tournez sur les différents postes, des compétences en pâtisserie seront étudiées avec attention.
Gamme de restauration : carte réduite qui change tous les mois et demi, en respect de la saisonnalité, des suggestions pour le week-end en plus, un esprit inventif est bienvenu.
Moyenne couverts : 80, plus fort en été (terrasse)
Vous êtes qualifié/é, avez une expérience réussie, souhaitez travailler en équipe (un chef, vous, deux apprentis), dans un environnement favorisant les idées.
Restaurant fermé le dimanche et le lundi, un autre soir en semaine.
Experience: 2 An(s) - ou sortant d'une formation réussie
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Règles et consignes de sécurité,Variétés de fruits et légumes,Fiches techniques de cuisine,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de plaques de cuisson,Cuisine du monde,Types de viande,Types de desserts,Production culinaire,Cuisine des spécialités régionales françaises,Préparer les viandes et les poissons,Contrôler l'état des stocks,Cuisiner des sauces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer des ustensiles de cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Préparer des plats cuisinés,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Manipuler des équipements de cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
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