En véritable bras droit du Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle central dans le bon fonctionnement de la cuisine : Assister le Chef dans l’organisation des tâches, la création des menus, la réalisation des commandes, inventaires et gestion des stocks, Assurer son remplacement en cas d’absence, Participer activement à la production culinaire et au bon déroulement des services, Encadrer les équipes, contrôler et garantir la qualité des produits et préparations, Veiller à la traçabilité des produits et au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité, Contribuer à la maîtrise des marges et du food cost global.
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