Responsable de production pâtisserie h/f

Finders recrute pour un de ses clients spécialisé dans la boulangerie-pâtisserie. Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Responsable Production Pâtisserie capable de sécuriser l'organisation et le bon fonctionnement du laboratoire pendant une période clé de l'activité. Votre mission principale sera d'assurer la coordination des équipes de production afin de garantir la qualité des produits, le respect des délais et le bon approvisionnement des boutiques. * Environnement de production 1 laboratoire central alimentant 6 boutiques Équipe composée de 14 salariés (hors apprentis) et 8 apprentis Organisation en plusieurs équipes selon les horaires de production : Équipe de nuit (20h00) Équipe du matin (3h00) Équipe de journée (6h00) * Production quotidienne : Environ 3 000 choux par jour 20 parfums différents Gamme de tartes et entremets (6 à 8 références) Production d'environ 30 pièces par référence Développement des gammes cookies, muffins et desserts individuels Vos missions Manager et coordonner les équipes de production Organiser les flux de fabrication et assurer la continuité de production Garantir la qualité des produits avant expédition vers les boutiques Veiller au respect des recettes et des standards de fabrication Assurer le suivi des approvisionnements et anticiper les besoins Sécuriser les périodes de forte activité et les lancements saisonniers Accompagner les équipes au quotidien et instaurer un cadre de travail stable Être le référent opérationnel du laboratoire Ce qui fera la différence Ce poste est stratégique pour l'entreprise. Plus qu'un pâtissier créatif, nous recherchons aujourd'hui un véritable manager de production capable de sécuriser l'organisation, rassurer les équipes et garantir un niveau de qualité irréprochable pour l'ensemble du réseau de boutiques. Une dimension de développement produit pourra être envisagée à plus long terme.