Responsable de production

Bonjour,

Dans le cadre du développement de notre cuisine centrale, nous recrutons actuellement un(e) Responsable de Production.

Vous trouverez ci-dessous le descriptif du poste.

Responsable de Production – Cuisine Centrale (H/F)

Présentation de la structure

Notre cuisine centrale, spécialisée dans la restauration sociale et scolaire, produit quotidiennement environ 6 500 repas destinés aux établissements scolaires, structures sociales et collectivités locales.

Dans le cadre du renforcement de notre organisation, nous recrutons un(e) Responsable de Production afin de piloter l’ensemble des activités de fabrication et garantir la qualité des prestations servies.

Missions

Organisation et pilotage de la production

- Planifier et superviser la production quotidienne (environ 6 500 couverts/jour).

- Garantir le respect des fiches techniques, des grammages et des coûts matière.

- Optimiser les processus de production dans une logique de performance et de qualité.

Management des équipes

- Encadrer et animer les équipes de production (chefs de partie, cuisiniers, agents de production).

- Organiser les plannings et répartir les tâches.

- Accompagner les équipes dans le respect des bonnes pratiques professionnelles.

Qualité, hygiène et sécurité

- Veiller au respect des normes HACCP, de traçabilité et de sécurité alimentaire.

- Participer à la mise en place et au suivi des procédures qualité.

- Garantir la conformité sanitaire des productions.

Gestion et amélioration continue

- Participer à l’élaboration des menus en lien avec les équipes diététiques.

- Contribuer à la gestion des approvisionnements et au suivi des stocks.

- Être force de proposition dans l’amélioration des process et de l’organisation.

Profil recherché

- Formation en cuisine ou restauration collective (CAP / Bac Pro / BTS ou équivalent).

- Expérience significative en restauration collective ou cuisine centrale à gros volume.

- Expérience en management d’équipe.

- Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.

Qualités attendues

- Sens de l’organisation et de l’anticipation

- Leadership et esprit d’équipe

- Rigueur et exigence qualité

- Capacité à gérer des volumes importants