Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 28h58 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi s'occuper de la restauration scolaire en assurant l'approvisionnement, la préparation et le service des repas et l'élaboration de menus équilibrés Missions / conditions d'exercice Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration
collective, commande les denrées alimentaires, gère les stocks en évaluant les besoins en approvisionnement et en
contrôlant le prix de revient et l'équilibre alimentaire.
Planifie les repas en proposant des menus équilibrés et variés. Assure la préparation des repas dans le respect des
règles d'hygiène. Participe à la préparation des tables, au service des repas et aider à desservir. Applique les
consignes des projets d'accueil individualisé. Entretient les locaux et le matériel de la cantine, nettoie la vaisselle et
les ustensiles, ranger le matériel, le réfectoire et la cuisine. Contrôle les factures Profils recherchés connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques, d'hygiène et de sécurité. Maîtriser les techniques culinaires et les protocoles de nettoyage et de désinfection.