Sous les ordres du Chef Pâtissier, le Chef de Partie F/H prend en charge les réalisations qui relèvent de sa spécialité.
Il assure les approvisionnements pour sa "partie" et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité.
Véritable spécialiste dans son domaine, le Chef de Partie Pâtisserie travaille constamment à l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes.
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