Responsable de la restauration collective (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Pour les fonctionnaires : RIFSEEP, prime de fin d'année, possibilité d'avantage en nature nourriture Descriptif de l'emploi Responsable de la restauration collective
Dirige le personnel de la restauration collective
Organise, gère les moyens concourant aux productions des repas pour la collectivité (portage, écoles élémentaires et maternelles, crèche, centre aéré, festivités…).
Supervise les Cuisines Satellites. Missions / conditions d'exercice Activités du poste :
•Conception des menus en respectant les recommandations du GEMCNR
•Equilibrer les menus en utilisant un plan nutritionnel en lien avec la diététicienne
•Composer les menus en tenant compte de la prime alimentaire
•Création des fiches techniques
•Gestion des commandes, contrats et marchés lié au secteur de référence
•Gestion du personnel de la cuisine centrale
•Gestion des stocks
•Gestion du portage à domicile
•Gestion des produits d’entretien
•Gestion des matériels et machines

Compte-tenu de la spécificité du service, chaque agent devra disposer des connaissances, compétences requises ainsi que de la polyvalence afin que le service soit assuré en cas d'absence de personnels Profils recherchés Connaissance des règles d’hygiène liées au secteur de la restauration et de l’entretien
Capacité à manager une équipe
Capacité à fédérer le personnel
Connaissances des règles des marchés publics, contrats
Très bonne maitrise de l’outil informatique

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