Au sein d'une équipe de 12 personnes, vous aurez pour principale mission, d'élaborer la production culinaire d'un service traiteur pour des évènements haut de gamme.
Vos activités:
- Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
- Rédaction des fiches techniques
- Responsabilité de la production culinaire
- Respect des normes HACCP (Règles d'hygiène et de sécurité)
- Entretien des équipements et des locaux
- Production culinaire
- Envoi sur événements (gestion du timing, gestion des équipes en cuisine, travail en collaboration avec le maître d'hôtel)
- Présentation recherchée des assiettes
- Grande adaptabilité en fonction des lieux, des équipes, des événements
Compétences principales:
- Curiosité : tendances culinaires & nouveaux plats, nouvelles techniques
- Compétences commerciales : savoir renseigner le client & parler des plats
- Gestion des allergènes et restrictions alimentaires
Vous travaillez au laboratoire en horaires de journée, du lundi au samedi de 8h30 à 16h30 (jour de repos à définir) et pouvez être amené à vous rendre sur les différents événements de l'entreprise (mariages, repas d'entreprise, manifestations sportives & culturelles) au moyen du véhicule de service.
Pas de service coupé, peu de travail les jours fériés (une dizaine de jours travaillés le samedi soir ou le dimanche sur l'année)
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