Pâtissier / pâtissière de restaurant (h/f)

Au sein de l’équipe pâtisserie, vous avez la charge des préparations
culinaires de votre station.

Mission

Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et
des standards de qualité Paris Society :

1. Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et
en respectant les instructions des recettes concernant la
méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations
et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
2. Participer à la réalisation des inventaires
3. Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
4. Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène
et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de
l’équipement de sa station
5. Produire et assurer toutes les préparations pour le service
6. Participer au dressage et à l’arrangement des desserts

Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :

1. Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis
et stagiaire dont il est responsable
2. Être un élément moteur pour le personnel
3. Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
4. Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station

Profil

Savoir-faire :

1. Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en
vigueur
2. Connaître les normes de qualité du groupe Paris-Society
3. Connaître l'organisation générale de la cuisine
4. Connaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute
préparation culinaire
5. Être en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou
de l’ensemble des postes
6. Connaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer
le bon fonctionnement de la ou les stations
7. Être capable de régler les potentiels conflits internes

Savoir-être :

1. Être capable de gérer son temps de travail de manière efficace afin
de respecter les horaires
2. Être en mesure d'assurer le bon fonctionnement de sa station tout en
étant rigoureux.reuse et en respectant les normes du groupe
Paris-Society
3. Être en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des
interlocuteurs
4. Faire preuve d’adaptabilité

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Notre établissement

Depuis la rentrée 2023 Paris Society et le chef Mathieu Pacaud proposent
une version nouvelle avec pour ambition de redonner allure à ce lieu
mythique de la vie gastronomique parisienne. Au déjeuner, rendez-vous
assumé des affaires, tout a été repensé pour que la discrétion retrouve à
s’y affairer. Au dîner, même lieu, autre climat, Laurent se gagne un
glamour, une nocturne. Le voici dans ses heures bleues. Les lumières
tombent en même temps que la nuit, les couverts se rapprochent, le bar
caché devient complice, les verres se remplissent, le service sort les
beaux gestes, les nourritures suivent, légères, plus amples, toujours
justes avant que la musique ne s’installe.