Vous managez et organisez le travail de l'équipe de cuisine, vous garantissez une cuisine qualitative et quantitative dans le respect du budget alloué, du Référentiel Métiers et des normes d'hygiène et de sécurité.
Être créatif/ve : Proposer et créer des décorations ;Tester des plats régionaux puis rédiger leur fiche technique ; Créer les fiches techniques des plats.
Préparations des plats ; Envoyer les plats chauds ; Garantir la propreté de l'environnement et des outils de travail ; Garantir le bon rangement de l'environnement de travail ; Garantir une présentation qualitative des plats ; Réaliser son travail dans le respect des fiches techniques mises en place ; Être force de proposition dans l'amélioration des menus ; Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ; Adapter ses plats à des demandes spécifiques ; Garantir le respect de la prime alimentaire ; Être force de proposition dans les achats de matériels et dans les investissements ; Informer l'équipe du service sur le contenu des plats ; Participer à la sélection des fournisseurs locaux
Contrôler le respect des normes HACCP (températures chambres froides, aliments, DLC ) ; Suivre les stocks ; Contrôler l'adéquation entre les commandes et les livraisons et leur qualité
Assurer le management de l'équipe de cuisine au quotidien ; Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine ; Garantir l'intégration des nouveaux embauchés ; Accompagner les nouveaux embauchés dans l'emploi ; Participer au recrutement des cuisiniers ; Réaliser les entretiens annuels et de fin de saison selon les procédures ; Assurer le suivi des horaires et des conditions de travail selon la réglementation en vigueur ; Garantir la cohésion d'équipe ; Garantir un bon climat social.
Poste du 06/04/2026 au 31/10/2026
Travail les week ends
Possibilité de logement sur place
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