Dans le cadre du remplacement de notre Responsable en congés, nous recherchons une personne expérimentée :
- Encadrement et coordination du personnel de la salle et de la cuisine (gestion planning, absences, surcroit d'activité)
- Gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration étroite avec la direction.
- Assurer et veiller au bon déroulement du service sur l'ensemble des tables, à faire le service à table et débarrasse aidé par les CR ; lors de la mise en place des tables, à vérifier que rien ne manque ; au moment du service,
- Connaître parfaitement la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients,
- Connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage.
- À la fin du repas, s?assurer de la satisfaction des clients, effectuer l'addition et encaisser le règlement
D'un point de vue général :
- Accueillir, conseiller et fidéliser nos clients (carte des mets, des vins, proposition et suggestion du jour?),
- Prise des commandes,
- Assurer un service irréprochable en plaçant le client au centre de la mission,
- Suivi des plannings de nettoyage quotidiennement,
- Respecter le port de l?uniforme obligatoire et avoir une tenue impeccable en toutes circonstances
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