Missions principales :. - Préparation et découpe de poissons crus (sushi, sashimi, maki, etc.) - Maîtrise des techniques de roulage, dressage et présentation - Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Gestion des stocks et commandes de produits frais - Participation à l'élaboration de nouvelles recettes / suggestions
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