Second de cuisine (f/h)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi La cuisine centrale de la Mairie de Vienne recrute, pour renforcer son équipe, un second de cuisine (F/H) chargé(e) de:
•Participer à la production des préparations froides et chaudes
•Effectuer l’entretien, le nettoyage et le rangement de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, sols …) selon les règles d’hygiène et de sécurité
•Participer quotidiennement à l’activité de la légumerie (épluchage, lavage, nettoyage, …)
•Réaliser des repas spécifiques petite enfance (bébé de 3 à 18 mois) Missions / conditions d'exercice •Participer à la production et au conditionnement des repas
•Ranger les ustensiles de manière appropriée
•Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail et du matériel en appliquant les procédures précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (matériel et locaux)
•Nettoyer le sol, le local des déchets et les poubelles
•Procéder aux conditionnements
•Effectuer les tâches liées aux nécessités du service
•Participer aux évènements exceptionnels de la cuisine centrale

SPECIFICITES DU POSTE :
•Travail en station debout
•Déplacement d’objets parfois lourds ou encombrants
•Polyvalence

CONDITIONS D’EXERCICE :
•Lieu de travail : cuisine centrale (Malissol)
•Temps de travail / horaires : temps complet (35 heures hebdomadaires)
. Horaires : de 7h00 à 14h00 lundi mardi vendredi / 14h30 mercredi et jeudi (journée continue – temps du repas compris dans le temps de travail)
•Rémunération : statutaire – RIFSEEP – prime de fin d’année (si les conditions d’attribution sont remplies)
•Avantages sociaux :
oParticipation à la mutuelle prévoyance / santé sous conditions
oCompte Epargne Temps
oAdhésion Comité des Œuvres Sociales
oPrise en charge d’une partie des abonnements de transport en commun Profils recherchés Savoirs et savoir-faire :
•CAP de cuisine obligatoire et expérience professionnelle réussie en restauration collective
•Maîtrise de la méthode HACCP indispensable
•Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire et des techniques d’entretien
•Connaissance des règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
•Savoir rendre compte et respecter des procédures
•Capacité d’organisation et de méthode
•Capacités à anticiper et rapidité
•Capacité à respecter précisément les règles d’hygiène et de sécurité

Savoir être :
•Sens du relationnel, du travail en équipe, de l’entraide
•Autonomie dans l’exécution des tâches
•Rigueur et précision dans le travail

Statut : titulaire ou à défaut contractuel (emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou aux agents contractuels au titre de l’Art. L332-14 disposition 2 du code général de la fonction publique)