Aide de cuisine (h/f)

- Assistance à la production de préparations culinaires (50%) :

* Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
* Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
* Préparer les entrées froides et les desserts
* Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
* Proposer des idées de menus et de recettes froides
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
* Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

- Effectuer la grosse plonge (20%)

- Distribution et service des repas (15%) :

* Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …)
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

- Nettoyage des locaux (15%) :

* Préparer le matériel, les produits nettoyants et baliser les zones glissantes
* Nettoyer et laver les sols, les surfaces, les mobiliers, les vitres, les sanitaires manuellement ou mécanisé
* Trier et évacuer les déchets courants pour enlèvement (tri sélectif)
* Nettoyer et ranger le matériel utilisé

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.


Diplôme souhaité : CAP d’agent polyvalent de restauration et/ou expériences significatives

Connaissances :

* Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
* Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
* Les techniques de remise en température des aliments
* Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
* Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
* Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
* L’organisation des EPLE
* L’environnement territorial
* Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles :

* Détecter les dysfonctionnements et les signaler
* Organiser son travail et son espace de travail
* Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
* Utiliser et nettoyer la machine de plonge
* Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
* Travailler en sécurité
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
* Appliquer les règles de gestes et postures

Compétences Comportementales :

* Être réactif, rigoureux et organisé
* Faire preuve de capacité d’adaptation
* Faire preuve d’autonomie
* Être force de proposition et de prise d’initiatives
* Travailler en équipe