Directeur de restaurant

LHR GROUPE est une entreprise régionale spécialisée dans la restauration (traditionnelle et rapide) et le service traiteur aux entreprises.
L'entreprise a été créée en 2012 et compte aujourd'hui 11 restaurants dont 9 en franchise (concepts Subway et Au Bureau), 2 restaurants indépendant sous l'enseigne La Villa, un service Traiteur sous l'enseigne LHR HOSPITALITY et 2 Holdings LHR GROUPE et REST&CO.
Les établissements du Groupe sont principalement localisés dans le nord de la région Auvergne - Rhône Alpes.
LHR GROUPE, c'est donc 14 établissements, 250 personnes et 3500 repas servis par jour en moyenne.
Depuis 13 ans, le succès de LHR GROUPE s'est fondé sur des valeurs clés partagées par la Direction et l'ensemble des collaborateurs :
- Service client
- Esprit d'équipe
- Diversité

Les femmes et les hommes sont la 1ère richesse de l'entreprise qui ont à cœur de satisfaire sa clientèle.
Ces valeurs se traduisent par le professionnalisme de chaque collaborateur avec des compétences techniques et relationnelles très fortes.
La Direction développe les talents par la formation et la promotion afin de fidéliser ses collaborateurs.
LHR GROUPE s'engage également sur le plan environnemental avec la mise en place de partenariats avec des collecteurs de biodéchets.
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant MATSURI à SAINT MARTIN D'HERES, nous recherchons notre futur directeur de restaurant.

Fonctions et Attributions Principales du Poste :
Il/elle coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité du restaurant.
En l'absence du ou des Gérants et de l'équipe de Direction générale, il/elle est le décisionnaire et le responsable unique du restaurant.
Il/elle est le garant de la gestion opérationnelle du point de vente et du bon déroulement des services.
Il/Elle :
- est garant.e de l'atteinte des objectifs financiers budgétés (pense et met en œuvre le développement de la stratégie commerciale, en accord avec la Direction générale)
- prend et fait appliquer les principales décisions concernant l'ensemble des équipes de son point de vente
- est responsable unique du restaurant pendant l'absence du Gérant ou de l'équipe de Direction générale (gestion, hygiène, sécurité des personnes et des lieux, comportement des collaborateurs, débit de boissons, encaissements, comportement des clients, prévention des vols et des incivilités, bruit, …)
- est garant.e de la qualité du service et de la satisfaction de la clientèle dans une optique de développement permanent du CA du point de vente
- est garant.e des prises et des réceptions de commandes, de leur conformité, de la gestion des stocks (matière première, consommables, …), du stockage et des inventaires (organise et fait appliquer les procédures d'inventaire sur l'ensemble des services)
- est garant.e de la gestion des coûts matière (utilisation modérée de la matière première, prévention du gaspillage, adéquation besoins-achats, …)
- est garant.e du contrôle des méthodes et des recettes et travaille sur leur optimisation permanente
- est garant.e des contrôles, des comptages et des dépôts en banque des contenus des caisses (espèces, chèques, ..)
- est garant.e de la gestion des tickets restaurant et des chèques vacances (comptage, vérifications, envois, …)
- est garant.e du respect des règles en matière d'hygiène, de prévention des risques et de protection de l'intégrité et de la sécurité de son équipe. Est garant.e du respect des normes HACCP
- est garant.e de la gestion, de l'encadrement et de l'animation d'une équipe composée de 20 à 30 personnes (comportement managérial adapté aux situations et aux personnes, répartition des tâches et fonctions, gestion des conflits, entretiens périodiques ou de recadrage, demandes de sanctions, …) ainsi que du niveau optimum de performance de son équipe
- conformément aux procédures RH, il/elle est garant.e du recrutement des nouveaux collaborateurs, de la bonne mise en place des contrats de travail (suivi des demandes de contrats, des périodes d'essai, des ruptures, …), de la gestion de la masse salariale et des coûts inhérents au salariat (prévision des besoins, embauches, …) et de la gestion administrative du personnel (gestion des congés payés et des absences diverses, suivi des compteurs d'heures de modulation, …)
- est garant.e de l'intégration des nouveaux salariés ainsi que de leur formation
- est garant-e du respect des obligations légales liées au travail de ses collaborateurs (durée du travail, repos obligatoires journaliers et hebdomadaires, utilisation de la modulation, gestion des temps partiels, …)
- est garant.e de l'élaboration, en temps et en heure et en respectant les règles du code du travail et de la convention collective, des plannings de travail de son équipe (visibilité et prévision des besoins, validité règlementaire, adéquation salarié-poste, …)
- conformément aux procédures à appliquer, il/elle est garant.e de la bonne remontée des variables de paye à l'équipe RH du groupe (absences, heures travaillées, démissions, heures supplémentaires, AT, …) pour la réalisation des bulletins de paye en temps et en heure
- est garant.e de la remontée des informations administratives et comptables aux services dédiés (respect de la périodicité de l'envoi de la fiche navette, communication dans la demi-journée des éléments urgents, …)
- est garant.e de la mise en place des relations commerciales avec les entreprises clientes et du développement des partenariats (remises, comptes de fidélité, évènements d'entreprises, …)
- est garant.e de l'image de son restaurant et de celle du propriétaire. Fait preuve d'exemplarité, au quotidien, en transmettant les valeurs du propriétaire et de l'enseigne
- est garant.e du nettoyage et de l'entretien quotidien du restaurant,…etc.
Une connaissance dans les Sushis serait un plus.

- Qualités de management et de gestion du personnel : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer ou prendre des décisions liées aux fautes professionnelles ou de comportement, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel, …
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Savoir gérer les demandes particulières de collaborateurs (modifications du planning de travail, demandes de congés, …)
- Savoir mettre en place et gérer les cursus de formation
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions, …
- Savoir gérer une structure commerciale : mettre en place et tenir des objectifs financiers, gestion des stocks, gestion des encaissements, gestion des commandes, gestion des fournisseurs, …
- Savoir rendre compte des résultats et des variables et savoir faire remonter toutes les informations et documents utiles à la gestion (CA, panier moyen, nombre de clients, variables de paye, documents comptables et administratifs, courriers, …)
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats et cocktails, ainsi que de la carte en général
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Discrétion absolue, …etc.
Ce que nous offrons :

- Un environnement dynamique et convivial.
- L'opportunité de créer et de développer une activité de restauration à fort potentiel.

Salaire fixe (selon profil et expérience) + Primes + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% (y compris famille)
Cadre forfait jours : 218 jours / an
Planning tournant - Travail sur 5 jours, avec 2 jours de repos et 3 soirées obligatoires dont les vendredis et samedis soirs.
Travail en coupure et en continu.


A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap