Chef de partie - carte signature

Au coeur du Relais d'Amboise, le restaurant Le Choiseul célèbre l'art de vivre ligérien à travers une cuisine française inspirée, portée par le chef étoilé Nicolas Aubry. Au déjeuner comme au dîner, la carte rend hommage aux saveurs du Val de Loire avec une approche bistronomique délicate, mettant à l'honneur les poissons du fleuve, les produits locaux et la richesse du terroir. Directement rattaché au chef de cuisine et son/ses seconds de cuisine, les missions allouées sont : Être garant de votre pôle en autonomie et rendre compte à son manager (service fluide, envoi des plats selon les commandes) Préparer les mets selon les fiches techniques et les commandes en salle, tout en respectant les standards attendus Garantir les stocks et besoins de commandes nécessaires au bon fonctionnement de votre pôle Superviser le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) Contrôler l'environnement de travail (propreté de la cuisine et poste de travail prêt pour le prochain service) Manager les commis de cuisine, apprentis & stagiaires placés sous votre responsabilité Vous avez une première expérience sur un poste similaire et souhaitez nous rejoindre, nous serons ravis de découvrir votre personnalité : >> Respectueux et pédagogue : les clients & vos collègues apprécieront votre calme et bienveillance >> Rigoureux : Vous savez suivre une fiche technique et travaillez sur un poste de travail ordonné >> Créatif & autonome : vous saurez prendre place dans une équipe dynamique