Aide de cuisine (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Le Conseil régional recrute pour le lycée Edouard Vaillant à Vierzon aide de cuisine, pour venir compléter une équipe de restauration.

L’aide de cuisine participe aux activités de production de repas, aux missions de distribution et de service des repas des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration dans le respect des normes d’hygiène. Missions / conditions d'exercice MISSIONS ET ACTIVITES

Assistance à la production de préparations culinaires :


Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
Préparer les entrées froides et les desserts
Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Proposer des idées de menus et de recettes froides
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Distribution et service des repas :

Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …)
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

Nettoyage du matériel et des locaux :

Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
Ranger et nettoyer les locaux
Effectuer la plonge (vaisselle et batterie) Profils recherchés COMPETENCES

Connaissances :

Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Les techniques de remise en température des aliments
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L’organisation des EPLE
L’environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles :

Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Utiliser et nettoyer la machine de plonge
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures

Compétences Comportementales :

Être réactif, rigoureux et organisé
Faire preuve de capacité d’adaptation
Faire preuve d’autonomie
Être force de proposition et de prise d’initiatives
Travailler en équipe

Horaires du matin avec une soirée dans la semaine ;
Lundi : 6h15-15h / Mardi : 6h-15h / Mercredi : 12h-20h / Jeudi : 7h-15h / Vendredi : 6h15-14h30 ;
*Horaires indicatifs (sous réserve de modifications)

Légumerie, préparation des entrées froides et dessert en autonomie, petites préparations, mise en vitrine, service, entretien et activités de plonge.

Profil souhaité :
Vous disposez d’une appétence forte pour la cuisine et recherchez un poste polyvalent
Rigueur, autonomie, souplesse d’organisation, adaptabilité et réactivité sont vos atouts

Facteurs de pénibilité : milieu bruyant et odorant ; port de charges ; exposition au froid ; gestes répétitifs, station debout prolongée ; cadence rapide
Utilisation de machines (trancheuse, robots, etc.) et manipulation d’engin
Port de protections individuelles (EPI)

Poste à pourvoir à partir du : 01/09/2025