L'Association Hérisson Bellor recrute
En C.D.I.
Encadrant(e) technique Chef cuisinier pour son entreprise-chantier d'insertion
- Poste à pourvoir à partir du 1er septembre 2026
- Poste à 35h semaine, soit temps complet
- Travail possible en soirée et week-end
- Rémunération selon Accords Collectifs CHRS - Groupe à déterminer en fonction du diplôme de la personne recrutée, reprise d'ancienneté possible, en lien avec les prérogatives conventionnelles.
Missions
Sous la responsabilité du chef de service, il intervient :
- Sur le restaurant du Domaine de Garabaud, restaurant traditionnel conventionné en chantier d'insertion, ouvert les midis en semaine et pouvant proposer, sur demande, des repas de groupe en dehors de ces horaires d'ouverture.
- Ponctuellement sur l'hôtel ** conventionné en entreprise d'insertions, ouvert tous les jours suivant l'activité.
Dans ce cadre-là, le/la professionnel(le) est amené(e) à :
- Assurer la production du restaurant, tout en assurant l'encadrement technique des salariés en parcours, en lien avec l'ensemble de l'équipe des permanents (autres encadrants techniques, conseillère en évolution professionnelle et chefs de service).
- Assurer la bonne gestion du restaurant, en étant le garant de l'organisation des activités d'hôtellerie/restauration (cuisine, salle et ménage des chambres), des achats et commandes. Etablir des menus variés en tenant compte des ratios. Optimiser les coûts d'achat et assurer le suivi des marges.
- Assurer la qualité de la production, en s'inscrivant dans le respect des normes HACCP et en communiquant ces normes aux salariés en parcours.
- Co-élaborer les plannings des salariés en insertion et assurer leur suivi
- Utiliser le logiciel du restaurant et clôturer la caisse. Utiliser le logiciel de l'hôtel, enregistrer des réservations, facturer et encaisser les clients de l'hôtel.
- Assurer la relation clientèle.
- De manière plus occasionnelle, le professionnel pourra être amené à assurer des permanences au niveau de l'hôtel et ainsi accueillir les clients de l'hôtel, prendre des réservations, faire visiter le domaine.
Profil recherché
Chef cuisinier en restauration traditionnelle, vous avez une appétence particulière à travailler et à accompagner des publics en chantier d'insertion, ainsi que pour le travail en équipe.
Vous êtes doté(e) d'une forte capacité d'écoute et d'analyse, vous saurez faire preuve d'adaptabilité dans vos missions et prendre des initiatives pertinentes en lien avec les activités.
Vous saurez également faire preuve de discrétion professionnelle et de maitrise face à un public parfois vulnérable.
Votre sens de l'organisation, votre autonomie et votre rigueur seront des atouts afin de répondre à cette exigence.
Maîtrise des outils informatiques, et permis B exigés.
Service de rattachement :
Hôtel - Restaurant Domaine de Garabaud - Route de Calmont à Mazères (09270).
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