Second de cuisine (h/f)

SECOND DE CUISINE (H/F) - CDI
Hôtel Mercure Saint-Nectaire - Saint-Nectaire, Auvergne

Le contexte
Mercure Saint-Nectaire, hôtel-restaurant-spa 4 étoiles de 68 chambres en plein développement, recrute son/sa Seconde de cuisine pour renforcer sa brigade. Ici, la cuisine joue un rôle central dans l'identité de l'établissement - produits locaux, Auvergne assumée, exigence constante.

Votre rôle
Bras droit du Chef, vous assurez la production et la bonne marche de la cuisine quand il n'est pas là - et ça, c'est autant une responsabilité qu'une opportunité.

Seconder le Chef dans l'organisation et la gestion de la brigade
Assurer la production sur tous les postes, avec autonomie en l'absence du Chef
Participer à l'élaboration des menus et à la créativité culinaire
Veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes
Gérer les stocks, les commandes en collaboration avec le Chef
Encadrer et former les commis et apprentis

Profil recherché

Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou gastronomique (3 ans minimum)
Maîtrise de tous les postes chauds et froids
Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe
Sens de l'organisation et réactivité en service
Sensibilité aux produits régionaux, un vrai plus

Ce qu'on propose

CDI - temps plein 39h
Rémunération selon profil et expérience + avantages en nature (repas)
2 jours de repos consécutifs
Logement possible selon disponibilité
Cadre de travail exceptionnel au cœur du Massif Central
Programme Heartist by Accor : tarifs préférentiels dans plus de 5 500 hôtels, restaurants et spas Accor à travers le monde