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* choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir,
* diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation,
* confectionner les viennoiseries (découper, garnir…),
* enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
* défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
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