Entreprise et centre de formation basés sur Bordeaux et sa périphérie
Côté alternance en entreprise :
L'alternant participera au développement de nouveaux produits et à l'amélioration de ceux existants. L'alternant réalisera des essais en laboratoire et les ajustera (ingrédients, paramètres machines.), dans le respect des critères d'hygiène, de qualité (traçabilité, FIFO.) et de sécurité.
1. Accompagner les équipes dans la mise au point de nouveaux produits ou d'optimisation des recettes existantes
Essais en labo,
Ajustement des recettes en fonction des résultats obtenues,
Connaissance des critères de conformité des recettes des matières premières déjà référencées
Anticiper le passage des essais labo vers l'industrialisation
Echantillonner les produits pour la réalisation des tests de vieillissement et analyses nutritionnelles
Tenir une échantillothèque des essais laboratoire
2. Assurer la préparation et l'envoi des échantillons pour les clients
Respecter un planning d'échantillonnage
Elaborer les produits en laboratoire
Tenir une échantillothèque des produits envoyés
3. Assurer la dégustation des nouveaux produits et des produits prélevés
Assurer et animer les dégustations quotidiennes des essais laboratoire
Assurer le suivi de l'évolution des produits à J+1, mi-vie et DLC
Apporter des modifications en fonction des dégustations
4. Participer aux essais industriels
Suivre les préparations des mix
Savoir adapter les paramètres de fabrication et les équipements jusqu'à obtention d'une production satisfaisante
Prélever des échantillons sur ligne
Suivre dans le temps des produits issus des essais industriels
5. Participer aux dégustations des produits finis fabriqués en production
Assurer les dégustations des produits finis selon le planning de dégustations établi
Connaitre les critères de conformité des produits finis : savoir reconnaître un défaut de goût, d'aspect et de texture
Côté alternance en centre de formation :
A l'IFRIA, nous accueillons environ 400 apprentis/an, du CAP à l'ingénieur, dans divers secteurs d'activités allant de la production à la logistique, en passant par la maintenance et la qualité. Notre équipe pédagogique est engagée à vous fournir une formation complète et adaptée aux exigences de l'industrie. Notre plus : le suivi de nos apprentis pour leur donner toutes les chances de réussir leur formation et notre réseau de partenaires qui nous font confiance depuis plus de 20 ans !
LES AVANTAGES
- Formation 100% prise en charge financièrement
- Aide financière au logement, à la restauration, aux 1ers équipements
- Suivi régulier & personnalisé tout au long de la formation
- Accès aux conditions et avantages de l'entreprise comme tout salarié
Titulaire d'un bac (pro ou général), vous souhaitez poursuivre vos études en alternance dans l'industrie agroalimentaire.
Vous êtes curieux, ouvert d'esprit et force de proposition.
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