Description de l'entreprise
Situé au cœur du 14ᵉ arrondissement de Paris, l’Ibis Paris Alésia Montparnasse est un établissement dynamique de 264 chambres, intégré à un groupement hôtelier reconnu, garantissant des standards de qualité élevés et des opportunités d’évolution.
L’hôtel propose :
1. Un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 120 couverts en simultané
2. Un bar,
3. 8 salles de séminaires modulables, adaptées à l’accueil d’événements professionnels
4. Une programmation d’animations mensuelles contribuant à une atmosphère vivante et attractive
5. Une verrière lumineuse ouverte sur une terrasse privative, offrant un cadre agréable et différenciant en plein cœur de la capitale
Implanté à proximité immédiate des quartiers d’Alésia et de Montparnasse, l’établissement bénéficie d’un environnement à la fois résidentiel et animé. La proximité de la Gare Montparnasse facilite l’accès pour une clientèle nationale et internationale.
Description du poste
Responsable Restauration (H/F)
Au sein de l’Ibis Paris Alésia Montparnasse, vous pilotez l’ensemble de l’activité restauration de l’hôtel (restaurant ouvert pour le petit déjeuner 7j/7 et le déjeuner/diner du lundi au vendredi, bar, séminaires), dans un environnement dynamique et orienté satisfaction client.
Rattaché(e) à la Direction, vous êtes un véritable chef de service, garant de la performance opérationnelle, humaine et financière de votre département.
Vos missions principales
Management & animation d’équipe
6. Encadrer, fédérer et accompagner une équipe en salle et en cuisine
7. Organiser le travail, gérer les plannings en fonction de l’activité (hôtel et séminaires)
8. Recruter, intégrer, former et évaluer les collaborateurs
9. Gérer les performances individuelles et collectives, traiter les situations sensibles ou conflictuelles
10. Instaurer un climat de travail motivant, exigeant et bienveillant
11. Assurer des briefings et débriefings quotidiens pour garantir la qualité de service
Pilotage opérationnel
12. Superviser l’ensemble des points de vente (restaurant, bar, petits-déjeuners, séminaires)
13. Contrôler la qualité des prestations et le respect des standards
14. Gérer les anomalies et garantir une expérience client optimale, y compris sur des situations complexes
15. Veiller à la propreté des espaces, au bon fonctionnement et à l’entretien du matériel
Gestion administrative & financière
16. Piloter l’activité économique : analyse des ventes, suivi des indicateurs de performance
17. Contribuer activement à l’atteinte des objectifs financiers et au développement du chiffre d’affaires
18. Gérer les inventaires mensuels et le traitement des factures
19. Veiller au respect des procédures comptables et des politiques internes
20. Optimiser les achats en privilégiant les fournisseurs référencés
Coordination & communication
21. Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le service commercial et le service technique
22. Participer aux réunions chefs de service et contribuer activement à la coordination interservices
23. Assurer une communication fluide et efficace au sein de l’établissement
24. Remonter les informations clés à la Direction
Qualité, sécurité & conformité
25. Garantir l’application des normes d’hygiène, de santé et de sécurité
26. Appliquer et faire respecter les procédures internes et les standards du groupe
27. Connaître et appliquer les consignes de sécurité incendie
28. S’inscrire dans la politique RSE et les engagements environnementaux de l’établissement
Qualifications
29. Expérience confirmée en management d’un service restauration, idéalement en hôtellerie
30. Bonne connaissance de l’environnement Accor et de ses outils (la maîtrise de Bizzon et de FOLS sont un plus)
31. Leadership affirmé, capacité à fédérer des équipes expérimentées
32. Excellentes compétences en communication et sens du service client
33. Rigueur, sens de l’organisation et orientation résultats
34. Capacité à gérer des situations complexes avec professionnalisme et proactivité
Informations supplémentaires
Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
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