La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !
Ce que l'on vous propose :
* CDI 35H
* Du lundi au vendredi : 08H00 - 16H30
* Travail 10 week-end/an minimum
* 13ème mois
* RTT
* Prime PSM, Prime Pénitentiaire
Le poste Chef de production pénitentiaire consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.
Ce que vous ferez concrètement :
* Gérer l'adaptation des menus suivant les besoins pour 580 détenus
* Réaliser la plannification des plans de production
* Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières
* Diriger les équipes d'auxiliaires (20 personnes) et assurer la bonne exécution des consignes (4 chefs de cuisine)
* Organiser la production et seconder le responsable du site
* Participer à la production des repas en cas d'absence d'un chef de cuisine
* Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
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