Stage - assistant(e) ingénieur(e) analyse sensorielle

Moët Hennessy branche d’activité des Vins et Spiritueux du groupe LVMH, regroupe vingt-neuf maisons iconiques, qui conjuguent héritage et innovation, authenticité et créativité.

Inauguré en 2021, le Centre de Recherche Développement et Innovation Robert-Jean de Vogüe, a pour ambition de développer la recherche appliquée au service de toutes les maisons de la branche, pour répondre aux grands enjeux de la filière vitivinicole, dont le changement climatique et la vitiviniculture durable.

Les activités du centre couvrent plusieurs domaines de recherche, la viticulture, la microbiologie, le génie des procédés, l’analyse sensorielle et la formulation qui s’inscrivent dans une quête perpétuelle de l’excellence des Maisons.

Afin de répondre à ces grands enjeux, le pôle Analyse sensorielle a pour mission de mieux comprendre les modifications sensorielles, gustatives et texturales qui influent sur les vins, et de satisfaire les attentes évolutives des consommateurs.


Dans ce cadre, il est proposé un stage d’Assistant(e) Ingénieur(e) Analyse Sensorielle pour mettre en place de nouvelles méthodologies de dégustation.


Sous la responsabilité du Chargé de Recherche, les missions confiées seront les suivantes :


Former un panel d'experts sensoriels pour comprendre et évaluer l'influence de l'acidité, de l'amertume et de l'astringence sur les caractéristiques et l'équilibre en bouche des vins.


- Mener une recherche bibliographique sur les méthodologies d’analyse sensorielle applicable au sujet.

- Définir et valider les protocoles expérimentaux pour répondre efficacement au cahier des charges.

- Proposer une organisation et un planning précis de l’étude.

- Elaborer un glossaire lexical.

- Sélectionner les vins de l’univers produit.

- Réaliser les séances d’entrainements pour évaluer les performances des dégustateurs sur leurs par des méthodes descriptives et discriminatives.

- Animer le panel interne du service en garantissant la motivation et l’implication constantes des panélistes.

- Analyser les résultats et traiter statistiquement les données recueillies.

- Rédiger des comptes rendus et communiquer les résultats.


PROFIL :

De formation agroalimentaire de type Master 2 ou Ecole d’ingénieur avec une spécialisation en analyse sensorielle, en bac +5, vous vous retrouvez dans le profil souhaité :


- Vous avez une première expérience dans l’organisation de séance d’analyse sensorielle et le travail de laboratoire.

- Vous maitrisez le Pack Office et le logiciel Fizz (Biosystèmes).

- Vous avez un intérêt pour la pratique des outils statistiques dédiés à l’analyse de résultats et idéalement vous avez déjà utilisé JMP® SAS Institute.

- Vous avez une capacité d’organisation et des qualités relationnelles indispensables pour mener à bien les séances.

- Vous êtes dynamique, rigoureux et le goût pour le travail en équipe.

- Le plus serait votre réel intérêt pour le milieu des vins & spiritueux.


INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :


* Stage à partir de début Mars 2026, d’une durée de 6 mois.
* Ce stage est basé à Oiry au sein du département Recherche Développement et Innovation de Moët Hennessy.
* Véhicule et permis B conseillé.