L'un de nos prestigieux hôtels partenaires recrute un Chef Exécutif pour rejoindre son restaurant en Bretagne.
Missions principales
* Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires des différents points de restauration.
* Manager, former et encadrer une brigade d'environ 20 personnes.
* Élaborer des menus en accord avec l'identité du lieu et les attentes de la clientèle.
* Créer et maintenir les fiches techniques des recettes.
* Garantir le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rentabilité.
* Gérer les achats, les stocks et le budget du département cuisine.
* Excellentes compétences managériales et sens du leadership.
* Maîtrise des coûts, de la gestion budgétaire et des outils de gestion.
* Créatif(ve), rigoureux(se), et passionné(e) par la cuisine bistronomique.
* Capacité à s'investir sur le long terme au sein d'un projet de territoire.
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