Assistant diététique - contrat d'apprentissage avec l'iffp en partenariat avec pullman paris montparnasse h/f

Structure d'accueil et formation

Entreprise partenaire : Pullman Paris Montparnasse - Paris (75)

Centre de formation : IFFP - Nanterre

Diplôme préparé : BTS Diététique (BTS DIET - niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)

Lieu de formation : Nanterre (92)

Type de contrat : Alternance (contrat d'apprentissage ou de professionnalisation)

Durée : 24 mois

Contexte

Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en BTS Diététique.

L'alternant(e) suivra sa formation théorique au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera ses périodes d'immersion professionnelle au sein du Pullman Paris Montparnasse. Intégré(e) aux équipes de l'établissement (restauration, qualité ou HSE selon l'organisation interne), l'alternant(e) participera activement à la mise en valeur de l'offre alimentaire, au suivi de l'hygiène et à la satisfaction d'une clientèle exigeante. Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle de terrain au sein d'un groupe hôtelier de renommée internationale.

Missions principales

- Conseil, accompagnement et offre nutritionnelle

Participer à l'adaptation des offres de restauration (menus healthy, options spécifiques : sans gluten, végétariens, allergènes) pour répondre aux besoins des clients et collaborateurs.

Sensibiliser les clients et les équipes internes aux bonnes pratiques alimentaires et d'hygiène de vie.

Contribuer à la valorisation nutritionnelle des concepts culinaires de l'hôtel.

- Gestion, hygiène et organisation

Veiller au strict respect des règles d'hygiène (méthode HACCP) et de sécurité alimentaire en cuisine et sur les points de vente.

Contrôler la qualité nutritionnelle et sanitaire des produits et des préparations.

Participer à la gestion des allergènes et à la mise à jour des fiches techniques.

Contribuer au suivi administratif des dossiers qualité et à la gestion des stocks/approvisionnements en lien avec la direction de la restauration.

- Relation client et animation

Assurer un accueil et un conseil de qualité auprès des clients de l'hôtel concernant l'offre de restauration.

Participer à la mise en place d'ateliers de sensibilisation ou d'animations autour de la nutrition et du bien-être (pour les clients ou la semaine de la QVT des collaborateurs).

Contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle à travers une approche personnalisée "sport & nutrition / bien-être".

- Suivi et amélioration

Participer à l'analyse des retours clients et des besoins nutritionnels émergents.

Contribuer au suivi des indicateurs de qualité en restauration.

Proposer des axes d'amélioration pour optimiser la qualité des prestations (gaspillage alimentaire, circuits courts, équilibre des menus).

- Compétences développées (référentiel BTS DIET)

Élaborer des conseils nutritionnels et adapter des menus dans un environnement de restauration exigeant.

Appliquer et contrôler rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Organiser et gérer une activité en restauration collective ou commerciale.

Développer la relation client haut de gamme et l'accompagnement personnalisé.

Participer à des projets d'éducation alimentaire et de prévention santé.