Directeur adjoint de restaurant (h/f) - pavyllon monte carlo

En lien direct avec la Directrice de restaurant, le Directeur adjoint (h/f) sera en charge d'encadrer l’équipe du restaurant gastronomique Pavyllon* Monte Carlo, dans l’optique permanente de satisfaire au mieux chaque client.

OBJECTIFS

* Être présent et être un élément moteur en salle lors des services ;

* Être un élément moteur de son équipe et faire preuve d’exemplarité ;

* Participer activement à l’atteinte du CA budgété ;

* Participer activement à l’atteinte du ticket moyen budgété ;

* Réaliser une gestion des marchandises optimale concernant la salle ;

* Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant et les parties attenantes.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

* Signaler les problèmes techniques ou humains aux départements concernés ;

* Assurer la transmission des informations ascendantes et descendantes ;

* Déléguer des responsabilités aux maîtres d’hôtel ;

* Former, informer et piloter son équipe.

PRINCIPALES ACTIVITES

* Définir les fonctions avec son responsable, préparer les briefings, effectuer le suivi des cardex clients, faire les rapports liés au service et à l’activité ;

* Mettre en place, en collaboration avec son responsable, des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;

* Participer à la détermination et à la réalisation des objectifs du département restauration ;

* Être responsable de la qualité du service ;

* Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement en accord avec son responsable.