Vous êtes à la recherche d'un restaurant ayant une cuisine fine ? Vous aimez travailler avec les produits locaux et les mettre en avant ? Vous êtes ambitieux, sérieux et créatif ?
Rejoignez nous !
Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine.
Vos Missions :
- Organisation de l'approvisionnement et du travail
- Production culinaire
- Création des cartes/menus/prestations en accord avec la direction et des fiches techniques
- Analyse du coût des recettes
- Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.)
- Contrôle du respect des règles d'hygiène
- Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires
- Production culinaire
- Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
- Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
- Supervision de la distribution
- Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien
- Réalisation d'analyse de coûts
- Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
Compétences :
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires
- Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe
- Mettre en place une organisation de production
- Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
- Calculer des ratios et produire des études de coût
- Concevoir de nouvelles méthodes et procédés
- Anticiper l'évolution des besoins et des goûts de la clientèle
- Superviser en même temps des activités de nature différente
- Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, ...
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
- Asseoir son autorité
- Déléguer et contrôler
- Détecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnel
- Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
- Montrer l'exemple
Savoirs :
- Chiffrage/calcul de coût
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Management
- Gestion des stocks et leur cout
Le restaurant La Parenthèse accueille sa clientèle dans une ambiance chaleureuse. Notre restaurant situé en bord de piscine sous notre varangue créole offre une vue imprenable sur la baie de Saint Gilles.
L'équipe de cuisine choisi des produits de qualité et raffinés auprès de fournisseurs locaux et limite l'importation. Une attention particulière est portée à la création de la carte. Les plats sont pensés et préparés avec soin.
Vous avez envie de laisser votre empreinte et de transmettre vos connaissances alors ce poste est fait pour vous !
Capacité de couverts : 50
Service : petit déjeuner, déjeuner, snack, diner
Infos pratiques :
Contrat : CDI, 39h
Repos : 2 jours consécutifs
Salaire : 3200€ brut / mois, selon compétence + mutuelle + Carte Atout + repas midi et ou soir
Date de prise de poste : mi-décembre (mise en place du poste, pour autonomie et nouvelle carte au 02/01/2026)
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