Placé(e) sous la responsabilité directe du Moniteur Principal d' Atelier Restauration, vous aurez à réaliser :
- le management d'une équipe d'environ 10 travailleurs handicapés sur différents postes de la cuisine centrale ainsi que la cuisine satellite (formation, développement de compétences, encadrement du travail, gestion des plannings,)
- la mise en œuvre des commandes clients et du suivi des prestations
- l'accompagnement spécifique des travailleurs handicapés (mise en œuvre et suivi du projet personnalisé notamment).
Vous serez responsable du matériel confié, de la qualité de son travail et de celle de son équipe.
Vous assurez un suivi administratif des prestations.
Compétences liées au métier de base:
- maitrise technique de la cuisine et gestion de la qualité;
- capacité à gérer un site de restauration scolaire (gestion en amont, remise en température, mise en place de la salle, service et nettoyage);
- parfaite connaissance des règles d'hygiène, de sécurité en cuisine collective.
Compétences liées à l'encadrement de personnes handicapées:
- qualités managériales;
- capacité à transmettre un savoir-faire professionnel et une écoute envers les personnes accueillies;
- qualité des écrits pour le suivi professionnel.
Moniteur d'Atelier 2ème classe - coefficient minimum 411 (ajustable selon expérience)
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