Vous faites partie de l'équipe de production: Vous êtes par la qualité de votre travail garant-e de la qualité des produits. Vous pouvez aussi travailler en préparation en cas de besoin.
Production:
- connaitre chaque fiche recette en boulangerie
- respecter les fiches recette (pesage, temps de pause etc)
- s'assurer du suivi de la feuille de production et de la mise en vente des produits fabriqués
- assurer le suivi de la cuisson des produits pour éviter les ruptures et s'informer de la relance de la production de produits manquants
- avec votre responsable, répondre aux besoins de l'équipe vente
Participation active à la production:
- vous faites remonter les informations pertinentes à votre responsable: températures, rotation des dates, sécurité, hygiène etc
- réception et contrôle des marchandises
- être attentif au respect de la chaîne du froid
Matériel:
- vous connaissez le fonctionnement des différents appareils de cuisson à chaque étape de fabrication
- Maintenir le matériel en bon état de fonctionnement: nettoyage quotidien approfondi, soin apporté lors de l'utilisation et manipulation, respect des modes opératoires, vérification des réglages à chaque étape de fabrication.
Qualité:
- signalement des anomalies: défaut de qualité des produits, dysfonctionnement du matériel.
Hygiène et sécurité:
-Lavage des mains
-Port et propreté des tenues de travail
-Application des règles de sécurité et du règlement intérieur
Critères de réussite:
- Maintien de la qualité des produits et notamment de la baguette ANGE
- Respect des procédures ANGE
Rejoignez l'équipe de la nouvelle boulangerie ANGE av de La Rochelle à Niort. Ouverture prévue le 29 mai, réunion d'information à l'agence France Travail Niort Garenne le 3 mai: postulez pour vous inscrire.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conduire une fermentation,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Cuire des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.