Agent.e d'entretien et de restauration - ehpad henri vincenot

Vous serez en charge de la gestion de l'office satellite de remise en température, du service aux ainés et de l'entretien des locaux et du matériel.

Catégorie

C

Missions

1. Assure la réception, la vérification des quantités et de la qualité, et le stockage des denrées selon les règles en vigueur dans la restauration collective
2. Assure la mise en œuvre des repas :
3. La découpe (fruits, fromages, légumes, pâtisseries),
4. La mise en plat des préparations
5. Le lavage des fruits, légumes
6. La décoration des plats (entrée, dessert à l’assiette si besoin)
7. Réalise la remise en température des plats (entrée chaude, plat principal) et la décongélation de produits selon les besoins
8. Vérifie les quantités de denrées dans les placards des différentes kitchenettes des étages de l’EHPAD et fait le plein de denrées en fonction des besoins sur la période, pour les différents services de restauration (petit déjeuner, collations, dîner 1er service)
9. Assure le nettoyage du matériel, et la désinfection des locaux de l’office satellite chaque jour en respect du plan de maitrise sanitaire
10. Respecte l’utilisation du matériel selon les bonnes pratiques en vigueur et transmet à la directrice les dysfonctionnements nécessitant des interventions de maintenance
11. Participe avec l’équipe, mensuellement, aux retours de satisfaction ou d’insatisfaction des résidents dans le cadre de la démarche qualité
12. Entretient une relation de qualité avec les résidents, et prend soin des résidents dans les actions menées autour de la restauration
13., peut assurer la commande prévisionnelle et le réajustement du nombre réel des repas auprès de la cuisine de production
14. En l’absence du référent liaison froide, peut assurer la commande d’épicerie sous la responsabilité du directeur(rice) de la résidence
15. Assure l’accueil le week-end
16. Gestion et utilisation des kits visiteurs en cuisine lors des visites d’intervenants externes

Compétences

17. Connaissances
18. Maitrise des règles d’hygiène en restauration et celles d’entretien des locaux Connaissance de la personne âgéeMaitrise des savoirs de base Connaissances des règles de gestion du stockConnaissance de base en informatique Connaissances de base de techniques de restauration collective
19. Savoir-faire
20. Application des procédures de nettoyage et de désinfection des locaux et du matérielApplication des techniques de remise en température, et maîtrise dans utilisation du matériel (bain-marie par exemple)Préparer et organiser les tables du restaurant, répondre de façon adaptée aux attentes des résidents si besoin Gérer et organiser le stockage des denrées et du matériel
21. Savoir être et attitudes requises
22. Sens de l’organisation (prise de notes, anticipation, gestion des priorités) et polyvalenceRigueur et responsabilités dans l’application des consignes et le respect des règles en vigueurAptitude à travailler en équipe et capacité à communiquer avec les équipes et le résident/les famillesAdhésion au projet d’établissement et au respect des valeurs de l’établissementEcoute, participation active aux réunions internes

Contraintes du poste

23. Travail le samedi, dimanche et jours fériés en roulement (1 week end sur 3)

Informations complémentaires

24. Lieu de travail :
25. EHPAD Henri Vincenot – 16 avenue Dutrievoz 69100 VILLEURBANNE
26. Moyens spécifiques détenusEPI (chaussures de sécurité fermées et coquées, adaptées au travail en restauration. Tenue de cuisine complète selon les règles en vigueur en restauration.