Second de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Vos missions principales :
• Assister le chef de cuisine :
• Participer à l'élaboration des menus en respectant les normes nutritionnelles et les régimes spécifiques.
• Substituer le chef de cuisine en son absence.
• Veiller à la bonne organisation de la cuisine et à la coordination de l'équipe.
• Aider à la coordination des équipes

• Préparation et production culinaire :
• Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides en grande quantité.
• S'assurer de la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats.
• Appliquer les fiches techniques et les procédures de fabrication.

• Hygiène et sécurité alimentaire :
• Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP).
• Contrôler la traçabilité des produits et les températures de conservation.
• Participer aux autocontrôles et aux nettoyages.

• Gestion des stocks et des approvisionnements :
• Contrôler les livraisons et la qualité des produits.
• Participer aux inventaires.
• Limiter le gaspillage alimentaire.

PROFIL RECHERCHÉ :

Votre profil :
• Vous justifiez d'une expérience significative en restauration collective sur des postes similaires;
• Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du relationnel et votre capacité à travailler en équipe.
• Connaissance des normes HACCP
• Sens de l'organisation et de la rigueur
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