Sous la hiérarchie de la directrice d'établissement et par délégation sous la supervision de la coordinatrice de pôles, en binôme avec une monitrice d'atelier cuisine cheffe de partie vous assurez:
L’Accompagnement professionnel : Former les travailleurs aux techniques culinaires, notamment pour les prestations de traiteur événementiel, participer à la production culinaire quotidienne ( 30 repas /jour+ traiteur)
Respect des normes HACCP et rédaction des documents réglementaires : Contrôle et réception des marchandises à livraison, relevés de températures, traçabilité, échantillons, plan de nettoyage et de désinfection
La Gestion de Production : Garantir la qualité des préparations et la gestion du matériel de cuisine
Les livraisons: Via les véhicules de service vosu assurez en binôme des livraisons traiteur de manière occasionelle en Ile de France ( permis B indispensable)
Le Suivi Individualisé : Co-construire et évaluer chaque année les Projets Personnels Individualisés (PPI) des personnes an situation de handicap en lien avec le pôle éducatif.
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Formation : BEP/CAP Cuisine et/ou Pâtisserie (mention traiteur appréciée et appétence pour la pâtisserie).
Expérience : Une expérience en ESAT ou auprès de personnes en situation de handicap est vivement souhaitée.
Qualités : Bienveillance, patience, Écoute active, rigueur, esprit d'initiative et capacité à mettre en confiance.
Outils : Maîtrise de l'outil informatique de base et permis B obligatoire.
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