Publiée le 19 juin
Mission du poste
Pour notre client spécialisé dans la production de vin de qualité, nous recherchons un(e) cuviste ou aide-cuviste.
Rattaché(e) à la Responsable Cuverie et tirage, vous participez à toutes les étapes de l'élaboration des cuvées depuis la vendanges jusqu'au tirage inclus dans le respect de la bonne application des consignes et des procédures.
Vos principales responsabilités :
Vendanges : réception des citernes, mise en fermentation et traitements oenologiques, débourbage, préparation du pied de cuve malo.
Vinification : soutirage, sulfitage.
Assemblages : réalisation des assemblages, réception des vins extérieurs.
Filtration : suivre le planning tirage pour ordonner les mises au froid et connaissance sur la filtration lenticulaire.
Tirage : préparation des mixtions de tirage et des levains de tirage et en assurer le suivi.
Liqueur : préparation des fontes liqueur pour le tirage, le dégorgement et la vendange.
Futailles : connaissance du travail des fûts.
Travailler suivant un cahier des charges internes en suivant les bonnes pratiques oenologiques.
