Directeur/directrice de salle (h/f)

Le Taille-Crayon est un lieu atypique, hybride et engagé, implanté dans le quartier Flachet à Villeurbanne depuis bientôt 5 ans.
Restaurant le midi, nous proposons une cuisine de marché qualitative et abordable, élaborée avec des produits élaborés de manière écologique (bio, raisonné et/ou local)
Bar le soir, nous proposons une sélection de bières artisanales de la région et de vins bios qui peuvent s'agrémenter de planches à partage et de bagels.
Lieu d'événements, nous organisons 30 concerts lives de musique du mondes et une 40aine d'autres évènements en tout genre (tournoi de coinche, blind test.)
Ouvert 7/7, l'équipe compte 15 permanents à temps plein et 5 à 7 extra et saisonniers selon les périodes de l'année.

Dans le cadre de l'évolution de notre organisation nous recrutons un/une directeur/directrice de salle.
Véritable Che(fe) d'orchestre du lieu, le/la directeur/directrice de salle est responsable de la qualité du service et fait en sorte que les les clients du Taille-Crayon profitent au mieux du lieu et que les salariés travaillent dans de bonnes conditions.

Le poste intègre 2 parties:
- Une partie opérationnelle: organiser, encadrer et participer à 5 services par
semaines (moyenne de 100 couverts le midi et 80 à 200 personnes le soir selon la
saison)
- Une partie gestion :
o Manager, recruter, accompagner et encadrer une équipe de 8 personnes
o Elaborer et suivre les plannings pour assurer une bonne qualité de service en suivant la rentabilité
o Faire évoluer les process de travail pour améliorer l'efficacité et les conditions de travail
o Participer à l'élaboration de la carte et faire les commandes des produits dubar
o Élaborer des propositions commerciales pour les clients professionnels et suivre les devis et factures
o Gerer les achats de petit matériel et les petites réparations du lieu

Profil recherché
Avoir minimum 3 ans d'expérience en service restauration/bar
Avoir une expérience en management et encadrement d'équipe
Avoir une bonne capacité de prise de décision
Avoir une culture et une curiosité gastronomique (en cuisine et boissons)
Adhérer à la démarche globale de l'entreprise sur la restauration éthique et responsable

Précisions sur les conditions
- Planning de 39h sur 5 jours, sans coupure avec du travail certains soirs et certainsweek-end
- Salaire de 2600€ net pour 39h

Avantages entreprise :
- Prime d'intéressement versé chaque année sur les bénéfices
- Prime week end de 25€ par week-end travaillé

Prise de poste : Début juin avec une période de tuilage avec le gérant pendant 2 mois