Publiée le 16 juin
Mission du poste
Le titulaire du brevet professionnel « charcutier-traiteur » est un ouvrier très qualifié. Il fabrique, conçoit et réalise des produits de charcuterie (terrines, pâtés, foies gras, salaisons) et des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts.) qu'il conditionne selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.
Il peut être amené à encadrer une équipe.
Ce professionnel sait aussi :
- prendre en charge l'agencement du magasin, il sait mettre aussi en valeur les produits lors d'évènements (buffets).
- maîtriser et contrôler la gestion de l'entreprise (l'approvisionnement des marchandises, gestion des stocks, calcul de rendement) et participer à la gestion du laboratoire notamment pour optimiser la qualité de la production
- entretenir les locaux et travailler en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
Prérequis : Être titulaire de l'un des diplômes suivants :
CAP Charcutier-Traiteur,
CAP Boucher,
CAP Cuisine,
CTM Préparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur,
CS Employé Traiteur,
Bac Pro Boucher,
Bac Pro Charcutier-Traiteur,
BP Arts de la cuisine,
BP Boucher
Profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des organisations patronales et consulaires
