Directeur(rice) administratif(ve) de cuisine centrale (h/f)

Offre n° 193JZRQ


Directeur(rice) administratif(ve) de cuisine centrale (H/F)

Actualisé le 29 juillet 2025

Soyez parmi les 1ers à postuler

Le syndicat mixte du Grand Toulois regroupe 2 communautés de communes : la Communauté de communes Terres Touloises et la Communauté de Communes du Pays de Colombey et du sud Toulois. La collectivité vient de se doter d'une nouvelle cuisine centrale et produit en moyenne 2500 repas par jour pour 40 sites périscolaires, centres de loisirs et foyers de personnes âgées, ainsi que 2 collèges dont un en self-service. Elle souhaite étoffer le service en recrutant un(e) directeur(rice) administratif(ve) pour la cuisine centrale, placé(e) sous l'autorité directe de la responsable des services du syndicat, chargé(e) de mettre en œuvre les orientations qualitatives et quantitatives.


Vos missions :

1. Participer aux projets stratégiques et intégrer les enjeux de développement durable en élaborant des diagnostics liés à la restauration collective.
2. Analyser le fonctionnement de la cuisine centrale et proposer des améliorations (organisation, ressources humaines, livraisons, approvisionnements, qualité).
3. Réaliser les outils de gestion de l'activité de la cuisine centrale.
4. Préparer le nouveau marché de denrées alimentaires en circuit court avec l'aide d'un bureau d'études extérieur.
5. Piloter et suivre les achats/marchés liés à la cuisine centrale (groupement de commandes, location de véhicules, produits d'entretien, équipements, etc.).
6. Suivre les études sur le gaspillage alimentaire.


Profil recherché :

* Diplôme de formation supérieure en agroalimentaire ou hôtellerie/restauration avec expérience significative en cuisine centrale.
* Maitrise du cadre réglementaire en restauration collective.
* Connaissance des enjeux liés au développement durable (loi EGALIM).
* Maîtrise de l'outil informatique.
* Connaissance des règles budgétaires et comptables du secteur public ou capacité à les assimiler rapidement.
* Sens du service public.
* Connaissance du secteur public et des collectivités territoriales.

Poste de fonctionnaire en priorité ou contractuel, contrat de 6 mois, rémunération selon la grille de la fonction publique territoriale. Avantages sociaux : RTT, CNAS, participation à la prévoyance et à la mutuelle, IFSE et CIA.


Type de contrat :

CDD - 6 mois

Travail 35H/semaine, en journée


Salaire :

Selon la grille de la fonction publique territoriale.


Profil souhaité :


Expérience :

* 2 ans d'expérience indispensable.
* Bac+2 ou équivalent en agro-alimentaire ou hôtellerie/restauration.


Compétences :

* Animation et coordination d'équipe.
* Suivi des stocks en temps réel.
* Elaboration, suivi et pilotage d'un budget.
* Identification et sélection de fournisseurs, sous-traitants, prestataires.
* Lutte contre le gaspillage alimentaire.
* Organisation du traitement des commandes.
* Pilotage d'activité.


Informations complémentaires :

* Secteur d'activité : Administration publique (tutelle) de la santé, formation, culture, services sociaux, autre que sécurité sociale.
#J-18808-Ljbffr