Tel un chef d'orchestre, vous coordonnez tous les aspects commerciaux, techniques, humains et financiers de l'établissement, garantissant ainsi son succès.
· Vous fixez en accord avec le propriétaire les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
· Vous maitrisez les techniques d'analyse d'indicateurs commerciaux.
· Vous avez une bonne connaissance des dernières tendances et bonnes pratiques en matière de restauration.
· Vous disposez d'une bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité.
· Vous assurez en coordination avec le chef, les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
· Vous participez à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier et le propriétaire.
· Vous définissez avec le chef la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.
· Vous gérez la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques et la satisfaction des clients.
· Vous participez au recrutement des collaborateurs et à la gestion des carrières (promotions, primes).
- Vous arbitrez les conflits interpersonnels.
- Vous garantissez l'application des règles de sécurité et d'hygiène.
- Vous supervisez le service, veillant à son bon déroulement tout en soutenant les différents départements.
- Vous représentez la marque, portez ses valeurs et contribuez à diffuser une image positive, en créant une ambiance conviviale
- Vous êtes doté.e d'une bonne connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks...)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.