Cuisinier h/f à la résidence martial caillaud

Le service:

La cuisine de production est située à la Résidence « Martial Caillaud » à l'Herbergement. La cuisine gère les repas de la résidence et du portage repas à domicile (140 repas/jour).

Votre poste:

Sous l'autorité du responsable de production de la cuisine, votre mission principale est d'assurer la production de repas, en tenant compte des besoins et attentes des personnes âgées mais aussi des enfants, et ce dans le respect des normes HACCP.

Vos missions:

- Préparer les repas en garantissant une application stricte des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire telles que définies par la méthode HACCP en vigueur dans les cuisines de collectivités.
- Rechercher la qualité gustative et s'adapter en permanence aux besoins spécifiques et à la santé des résidents et des enfants.
- Compléter les documents de contrôle HACCP
- Entretenir quotidiennement les locaux de la cuisine et nettoyer le matériel utilisé
- Maintenir en bon état de fonctionnement des matériels utilisés.
- Gérer les stocks
- Gérer votre production (froide et chaude) selon les recommandations du chef de production
- Suppléer le chef de production dans ses tâches si besoin

Votre profil:

- Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP, BEP ou BAC PRO Cuisine.), vous maîtrisez les techniques et savoir-faire de cuisinier adaptées aux personnes âgées (goûts et besoins).
- Vous êtes en mesure de passer des commandes déjà établies auprès des fournisseurs.
- Vous avez une connaissance approfondie des règles d'hygiène des locaux et de la méthode HACCP.
- Vous connaissez les produits et appareils utilisés.
- Vous êtes reconnu pour votre capacité d'adaptation (notamment face aux imprévus) et êtes rigoureux et organisé.
- Vous possédez le permis B et êtes en mesure de conduire le camion de portage des repas

Modalités de recrutement:
Emploi non permanent, à temps complet, à pourvoir dans le cadre d'emplois des adjoints techniques par voie contractuelle. CDD de 3 semaines à pourvoir dès que possible

Conditions de travail : fonctionnement par roulement, 1 weekend travaillé sur 3, avec jours de repos variables - Horaires sans coupé : 7h/15h15 la semaine et 7h/15h30 le week-end

Candidatures : CV et lettre de motivation à adresser par mail