Nous recherchons un Chef de Partie (Cuisine gastronomique / Club premium) basé(e) à Lyon 04.
- Rémunération : 2 300€ à 2500€ brut / mois selon expérience
- Contrat : CDI (42 h)
- Horaires en coupure
Processus de recrutement : un premier échange téléphonique, puis rencontre en visio et/ou présentiel avec le directeur des opérations.
Dans l'univers feutré et exclusif du Club, nous recherchons un(e) Chef de Partie capable d'allier précision technique, exigence culinaire et sens du détail, au service d'une expérience gastronomique raffinée.
Votre mission
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et en lien étroit avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle, vous assurez la production et l'envoi des préparations culinaires du Club.
Vous contribuez à proposer une cuisine élégante, lisible et parfaitement exécutée, en cohérence avec l'identité premium du lieu et l'offre food & wine du Club.
Vos missions
Production culinaire & envoi
- Préparer et dresser les plats de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards du Club
- Assurer la mise en place complète de votre poste en autonomie (produits, préparations, organisation)
- Garantir une exécution précise, régulière et qualitative pendant les services
- Participer à l'élaboration des suggestions et des plats du jour
- Veiller à la constance des goûts, des cuissons et des dressages
Qualité & expérience client
- Contribuer à une expérience gastronomique fluide, élégante et maîtrisée
- Respecter l'identité culinaire du Club et ses standards haut de gamme
- Travailler en cohérence avec l'offre food & wine en lien avec la sommellerie
- Maintenir un niveau d'exigence élevé sur chaque assiette servie
Organisation & hygiène
- Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP)
- Assurer la propreté et l'organisation constante de votre poste de travail
- Gérer les stocks et les rotations de produits sur votre partie
- Participer aux inventaires et aux contrôles de marchandises
- Contribuer à la bonne gestion des pertes et à l'optimisation des coûts matières
Travail en équipe & coordination
- Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine et les autres chefs de partie
- Participer à la fluidité du service et à l'entraide en cuisine
- Être force de proposition sur les évolutions de carte
- Participer aux services événementiels : réceptions, privatisations, dîners privés
Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un restaurant gastronomique, hôtel 4/5*, ou établissement premium
- Excellente maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson et dressage
- Rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'organisation
- Esprit d'équipe et capacité à travailler en service intensif
- Passion pour la gastronomie et goût du travail bien fait
- Attitude professionnelle, calme et constante même en forte activité
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