Résumé du poste :
Le second boucher assiste le chef boucher dans toutes les activités de la boucherie.
Il joue un rôle clé dans la préparation, la découpe, la présentation des produits carnés et la gestion quotidienne de l'équipe. Garant de la qualité et du respect des normes d'hygiène et de sécurité, il contribue également au service client et à l'optimisation des ventes.
Missions principales : 1. Découpe et préparation : - Réaliser les opérations de découpe, désossage, parage et préparation des viandes (bœuf, porc, volaille, agneau, etc.). - Participer à la fabrication de produits transformés (saucisses, brochettes, marinades, etc.). - Veiller à la qualité des produits tout au long de la chaîne de production. 2. Gestion quotidienne : - Superviser le travail des apprentis et des commis bouchers. - Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle qualité, rangement et inventaire. - Garantir le respect des procédures internes et des normes HACCP. 3. Présentation et merchandising : - Mettre en valeur les produits dans l'espace de vente (vitrines, rayons, promotions). - Assurer l'attractivité visuelle et la rotation des produits en respectant les règles de fraîcheur. 4. Relation client : - Conseiller les clients sur les produits, les modes de cuisson et les recettes. - Répondre aux besoins spécifiques des clients (découpes spéciales, commandes sur-mesure). - Assurer un accueil professionnel et convivial. 5. Soutien au chef boucher : - Collaborer étroitement avec le chef boucher dans la planification du travail et la gestion de l'équipe. - Le remplacer en cas d'absence pour garantir le bon fonctionnement de la boucherie. Compétences et qualités requises : - Maîtrise des techniques de découpe, désossage et parage. - Connaissance approfondie des viandes et de leurs caractéristiques. - Sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe. - Excellentes compétences relationnelles et sens du service client. - Rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. - Dynamisme et réactivité pour gérer les priorités. Profil recherché : - Expérience : 3 à 5 ans dans un poste similaire en boucherie artisanale ou grande distribution. - Formation : CAP/BEP Boucherie (ou équivalent). Un BP Boucherie est un plus. - Autonomie : Capacité à travailler de manière autonome tout en s'intégrant à une équipe. Conditions de travail : - Poste en CDI, temps plein. - Travail en horaires décalés (matinées tôt, week-ends et jours fériés selon planning). - Salaire : À définir selon expérience et compétences, avec possibilité de primes. - Avantages : Mutuelle, réductions sur les produits. Pourquoi nous rejoindre ? Rejoignez une équipe passionnée où votre expertise sera reconnue et valorisée. Vous évoluerez dans un environnement dynamique, avec des opportunités de développement professionnel.
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